Fiji-Ingwer-Mandelbutter
Category: Nussbutter
Inspiriert von der hausgemachten Studentenfutter-Mischung von Big-Spoon-Mitbegründer Mark mit Mandeln und kandiertem Ingwer führte diese Fiji Ginger Almond Butter das Konzept von Mandelbutter mit Ingwer bereits vor 2012 ein. Ihre Suche nach köstlichem, rückverfolgbarem und nachhaltigem Ingwer führte sie zum Fiji Ginger Project von The Ginger People in Viti Levu, Fidschi.
Durch regenerative Anbaumethoden, die die Bodengesundheit fördern, wechseln die Ingwerbauern ihre Ingwerpflanzen mit Maniok, Taro und anderen einjährigen Kulturen ab, um die Integrität und Produktivität des lokalen Ökosystems zu erhalten. Dieselbe Kooperative von Bauern baut auch ihren eigenen Rohrzucker an, mit dem sie den Ingwer vor Ort kandieren.
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