Beurre d'amande au gingembre des Fidji

Inspiré du mélange de noix maison de Mark, cofondateur de Big Spoon, à base d'amandes et de gingembre confit, ce beurre d'amande au gingembre des Fidji a introduit le concept de beurre d'amande mélangé au gingembre dès 2012. Leur recherche d'un gingembre délicieux, traçable et durable les a menés au projet Gingembre des Fidji de The Ginger People à Viti Levu, aux Fidji.

Grâce à des pratiques régénératrices qui améliorent la santé des sols, les producteurs de gingembre alternent leurs cultures de gingembre avec du manioc, du taro et d'autres cultures annuelles pour maintenir l'intégrité et la productivité de l'écosystème local. La même coopérative de producteurs cultive également son propre sucre de canne, qu'ils utilisent pour confire le gingembre sur place.