Burro di mandorla allo zenzero delle Figi

Ispirato al mix di frutta secca fatto in casa di Mark, co-fondatore di Big Spoon, a base di mandorle e zenzero candito, questo burro di mandorle allo zenzero delle Figi ha introdotto il concetto di burro di mandorle mescolato allo zenzero già nel 2012. La loro ricerca di uno zenzero delizioso, tracciabile e sostenibile li ha portati al Progetto Zenzero delle Figi di The Ginger People a Viti Levu, Figi.

Utilizzando pratiche rigenerative che migliorano la salute del suolo, i coltivatori di zenzero alternano le loro colture di zenzero con manioca, taro e altre colture annuali per mantenere l'integrità e la produttività dell'ecosistema locale. La stessa cooperativa di agricoltori coltiva anche il proprio zucchero di canna, che usano per candire lo zenzero in loco.